Jaký je výrobní proces jahod sušených? Jak udržet živiny a zlepšit chuť?

1. Výběr surovin
Nejprve jako suroviny vyberte čerstvé, středně zralé a bez škůdců. Tyto jahody by měly mít jasné barvy, baculatá zrna a dobrou chuť a chuť.

2. Čištění a předúprava
Čištění: Vložte jahody do čisté vody a důkladně je umyjte, abyste na povrchu odstranili zbytky nečistot a pesticidů.
Odstranění a krájení stonků: Odstraňte stonky vyčištěných jahod a nakrájejte je na malé kousky 2 ~ 3 mm. Tento krok pomáhá odstranit vlhkost a zlepšit účinnost sušení zmrazení v následujícím procesu.

3. PŘEDMĚNĚNÉ
Vložte řezací jahodové plátky do mrazničky pro předstihnutí a polevu. Účelem tohoto kroku je efektivněji odstranit vlhkost v následným procesu sušení zmrazení a zachovat vitamíny a dietní vlákno v ovoci. Teplota a doba předstihování se bude lišit v závislosti na zařízení, ale obvykle musí dosáhnout určité nízké teploty a být udržována po určitou dobu.

4. nízkoteplotní vakuové sušení
Vakuové prostředí: Umístěte předběžné jahodové plátky do vakuové zmrazovací sušičky. Vakuové prostředí pomáhá snižovat bod varu vody, čímž se dosahuje sublimace vody při nižší teplotě.
K přeměně většiny vody ve jahodě z pevného stavu přímo do plynového stavu (tj. Proces sublimace) se používá k přeměně většiny vody ve jahodě z pevného stavu z plynu (tj. Proces sublimace) ve vakuovém prostředí se ve vakuovém prostředí používá speciální technologie vysazování vakua s nízkým teplotou vakuového zmrazení. Tento proces trvá určité množství času, obvykle asi 2 až 3 dny, aby se zajistilo, že voda v jahodě je plně odstraněna.

5. Balení a skladování
Balení: Po vysušení rychle zabalte jahody lyofilizované jahody, aby se zabránilo opětovnému pořízení vlhkosti. Balicí materiál by měl mít dobré bariérové ​​vlastnosti pro utěsnění a vlhkosti, aby se udržovala svěží chuť jahod sušených a prodloužila životnost.
Skladování: Lyofilizované jahody Měl by být uložen v nízkoteplotním, suchém prostředí odolném proti světlu, aby si udržel svůj nejlepší vkus a kvalitu. Vzhledem k tomu, že obsah vlhkosti v jahodách sušených z mrazu je extrémně nízký, mají dlouhou životnost, obvykle asi 18 měsíců.

Zmlácené jahody produkované prostřednictvím výše uvedených kroků si nejen zachovávají různé živiny v čerstvých jahod (jako je vitamín C, antioxidanty a dietní vlákno atd.), Ale také způsobují, že jahody ochutnávají a mají během procesu mrazicího duchu ochutnávku a mají bohatší a sladší chuť. Kromě toho jsou jahody sušené zmrazení snáze ukládají a jedí než čerstvé jahody, což je kdykoli pohodlně přenášet a užívat si kdykoli.