Jak se vyrábí zelenina sušená?

Proces výroby zeleniny lyofilizované lyofíky zahrnuje hlavně následující kroky:

Sběr: Vyberte si vybrat zeleninu, když jejich obsah živin dosáhne svého vrcholu. Zimní zelenina se obvykle sklízí během období přezimování až do kvetení, zatímco jarní zelenina se sklízí během časného zrání.

Čištění a předběžné ošetření: Sklizená zelenina je třeba odeslat do čisticího semináře k čištění, aby byla zajištěna hygiena a kvalitu. Předběžné zpracování zahrnuje loupání, skartování a řezání na kusy, přizpůsobené podle vlastností různé zeleniny.

Sušení zmrazení: Pošlete zpracovanou zeleninu do workshopu pro sušení mrazu pro léčbu sušení. Tento proces zahrnuje rychlé zmrazení při nízkých teplotách a odpařování vody při velmi nízkých teplotách, s hlavním účelem zachování barvy, chuti a výživového obsahu zeleniny.

Balení: Zelenina lyofilizovaná sušená je zabalena po ochlazení, obvykle používají hliníkové fólii plastové sáčky jako obalové materiály k zajištění čerstvosti a bezpečnosti potravin během skladování.

Inspekce a skladování kvality: Balená zelenina sušená zmrazení musí podstoupit testování kvality, včetně vzhledu, obsahu vlhkosti, těžkých kovů a dalších ukazatelů. Kvalifikované produkty by měly být uloženy v nízké teplotě, suchém prostředí a chráněny před vlhkostí a sluncem.

Princip technologie sušení zmrazení je nejprve zmrazení potravin při nízkých teplotách a poté je zahřívá a suší za vakuových podmínek tak, aby se voda vytvořená zmrazením v potravě přímo měnila z pevných na plynné a odpařování, a proto se také známá jako sublimační sušení. Výhodou této metody je to, že může zachovat živiny potravin neporušené a doba skladování může být velmi dlouhá.